中国农业大学全球食物经济与政策研究院科研成果 AGFEP樊胜根教授、中国农业大学丛汶峰教授及瓦赫宁根大学与研究中心发表论文探讨通过杂粮改善微量营养素供应和环境持续性

AGFEP樊胜根教授、中国农业大学丛汶峰教授及瓦赫宁根大学与研究中心发表论文探讨通过杂粮改善微量营养素供应和环境持续性

发布日期：2026-04-09 浏览次数：信息来源：全球食物经济与政策研究院

【文章信息】

2026年2月，中国农业大学全球食物经济与政策研究院（AGFEP）樊胜根教授团队与中国农业大学农业绿色发展研究院的丛汶峰教授，以及瓦赫宁根大学与研究中心（Wageningen University & Research）在国际期刊《Global Food Security》发表了题为 “Potential for improving micronutrient supply and environmental sustainability by using underutilized crops in China” 的论文。

《Global Food Security》为 SCIE 检索期刊，最新影响因子为 9.6，属于 JCR 一区期刊，是食物安全与可持续食物系统研究领域的国际知名期刊。

樊胜根教授参与指导的瓦赫宁根大学博士生李翊君为第一作者。AGFEP的樊胜根教授，瓦赫宁根大学的Johanna C. Gerdessen，Wopke van der Werf，Anneleen Kuijsten，Sander de Leeuw，Edith J.M. Feskens，Tjeerd Jan Stomph 以及中国农业大学农业绿色发展研究院的丛汶峰教授为合作作者。该研究获得国家重点研发计划（2024YFE0105000、2022YFD1900200）、国家留学基金管理委员会、海南大学，以及国家自然科学基金（72061147002）和国家社会科学基金（22&ZD085）的资助。

【文章内容】

水稻和小麦在全球膳食中提供了大部分热量。然而，由这些谷物制成的食物通常以精米精面的形式消费，微量营养素和膳食纤维含量较低。增加营养密度更高的杂粮豆类，如小麦、高粱、绿豆，以及糙米全麦的消费，有助于改善膳食质量。与稻米和小麦相比，杂粮豆类通常采用较低投入的方式种植，因此环境影响更小，但其生产力通常也较低。

本研究利用多目标优化的方法探讨了在中国通过水稻，小麦，以及杂粮豆类的面积重新分配，并结合更多的糙米全麦的供应策略，是否能够在减少水资源用量和温室气体排放的同时，提高膳食纤维和微量营养素的供给（铁、硫胺素、核黄素、钙、锌）。结果表明，这一组合策略可使微量营养素和膳食纤维供给提高 12–82%，使环境影响降低 11–12%，并使得卡路里供应保持在基线水平（+3%）。要实现这些需要将 790 万公顷水稻种植面积（占当前总面积的 26%）和 170 万公顷小麦种植面积，用于种植高粱（550 万公顷）、谷子（250 万公顷）、豆类（140 万公顷）和燕麦（20 万公顷）。补充分析表明即使仅将5% 的水稻种植面积分配用于杂粮豆类的种植，也仍能带来改善，尤其是在膳食纤维和铁供给方面（>27%）。为了实现杂粮豆类的扩种，还需要应对其单产较低、农民经济激励不足以及消费者相较于主粮作物对杂粮豆类的接受度较低等挑战。因此，本文所呈现的潜力和解决方案代表的是理论潜力，而实现这些潜力的转型路径仍需综合考虑更广泛的维度，并解决上述单产，农民经济激励，以及消费者接受度等的挑战。我们的跨学科分析量化了扩大杂粮豆类的种植和提高糙米全麦供应的潜在益处，为推动将杂粮豆类纳入未来食物系统转型战略提供了启示。

【原文摘要】

Rice and wheat provide the bulk of calories in diets globally. However, foods made from these cereals are commonly in refined forms and are low in micronutrients and dietary fiber. Increasing the consumption of more nutrient-dense, underutilized cereals and beans (UCBs), such as millet, sorghum, mung bean, along with unrefined rice and wheat, could improve diet quality. Compared with rice and wheat, UCBs are generally cultivated using less intensive methods, resulting in a lower environmental impact, though their productivity is generally lower. This study explores how reallocating rice and wheat areas to UCBs, either alone or combined with greater use of unrefined rice and wheat, could potentially enhance micronutrient supply (iron, thiamin, riboflavin, calcium, zinc), while reducing water use and greenhouse gas emissions in China. A strategy combining area reallocation and greater use of unrefined rice and wheat increased micronutrient supply and dietary fiber by 12–82%, reduced environmental impact by 11–12%, and slightly increased energy supply (3%). These outcomes were achieved by reallocating 7.9 million hectares (Mha) of rice area (26% of the current total) and 1.7 Mha of wheat area to sorghum (+5.5 Mha), millet (+2.5 Mha), beans (+1.4 Mha), and oats (+0.2 Mha). As a result, the supply of UCBs and unrefined rice and wheat products increased, supporting healthier diets. Reallocating only 5% of the rice area would still yield improvements, especially for dietary fiber and iron (27%). These findings offer insights for rethinking the value of UCBs and supporting their integration into future food system strategies.

【原文链接】

https://doi.org/10.1016/j.gfs.2026.100907