2026年1月，中国农业大学全球食物经济与政策研究院（AGFEP）樊胜根教授团队在《International Food and Agribusiness Management Review（IFAMR）》发表了题为“Linking climate shocks to nutritional outcomes: how extreme weather affects dietary quality in rural China”的论文探讨极端气候冲击对中国农村居民膳食消费的影响。

该期刊为SSCI检索，为国际食物与农商管理领域的重要期刊。中国农业大学博士生梅玉琦为本文第一作者，孟婷副教授为通讯作者，AGFEP樊胜根教授为论文合作者。该研究受到团队国家社会科学基金（22&ZD085）和国家自然科学基金（72061147002）资助。

气候变化引发的极端天气加剧农村膳食质量脆弱性，是影响粮食安全与可持续发展目标实现的关键挑战。农村居民膳食质量不仅关乎个体健康与人力资本积累，更与农食系统转型紧密相关，然而极端气候冲击对农村膳食质量的系统性影响及传导机制，仍缺乏整合性的实证分析与机制拆解。

本研究通过匹配2005—2022年气候物理风险（CPRI）与中国农村居民膳食消费数据，运用固定效应模型，系统探究极端天气冲击与农村居民膳食质量的关联，并解构其背后的传导路径。研究发现，极端天气显著降低农村居民碳水化合物、脂肪、蛋白质三大宏量营养素摄入量，但通过食物替代效应被动提升膳食多样性；分类型来看，极端降雨是影响农村膳食质量的首要因素，对谷物、禽肉、蛋类及水产品的消费具有显著抑制作用。机制分析表明，极端天气通过农业生产破坏、农产品价格波动和农户收入压缩的三重传导渠道，改变农村居民的消费约束，进而重塑膳食结构、冲击膳食质量。异质性分析显示，产消平衡区和西部地区的农村居民膳食质量受极端天气冲击更严重，而粮食主产区依托政策扶持与基础设施优势，展现出更强的膳食韧性。

基于研究结论，提出政策启示：

第一，筑牢农村膳食安全防线，需强化气候预警系统建设与农业防灾减灾能力，保障农产品稳定供给；

第二，针对产销平衡区、西部地区等脆弱区域，实施靶向膳食补贴与社会保障政策，缓解收入波动对膳食消费的冲击；

第三，健全农产品市场流通与区域协作机制，平抑极端天气引发的农产品供需失衡。该研究为气候敏感地区制定膳食质量保障策略、推进农食系统可持续转型提供了实证依据与路径参考。

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