本文由中国农业大学全球食物经济与政策研究院蔡鸿毅博士，与瓦赫宁根大学人类营养与健康系Pieter van’t Veer教授、Sander Biesbroek助理教授、Elise Talsma助理教授、中国农业大学食品学院温馨副教授、博士生常智尧合作撰写。该研究为团队国自科国际合作项目（72061147002）的一项阶段性成果。

引用格式：Cai H, Talsma EF, Chang Z, et al. Health outcomes, environmental impacts, and diet costs of adherence to the EAT-Lancet Diet in China in 1997–2015: a health and nutrition survey. The Lancet Planetary Health 2024; 8: e1030–42.

文章内容

2019年，EAT-Lancet委员会提出了一种全球参考膳食模式。尽管关于EAT-Lancet参考膳食及其与死亡率、心血管疾病、2型糖尿病、膳食环境影响和成本之间关系的研究逐渐增多，但在低收入和中等收入国家开展的相关研究仍然较少。本研究旨在评估中国居民遵循EAT-Lancet参考膳食的健康结果、环境影响和膳食成本。

本研究基于中国健康与营养调查队列，纳入了1997至2015年中16,029名参与者作为基线样本。研究发现，每增加1个标准差的柳叶刀膳食评分（ELDI），全因死亡风险降低8%（95% CI 2.2–14.1），心血管疾病风险降低16.1%（9.2–20.3），2型糖尿病风险降低25.3%（19.5–28.4）。每增加1个标准差的ELDI评分，与温室气体排放减少2.2%（95% CI –2.6至–1.8）、土地使用减少2.3%（–2.6至–2.0）相关，但对总用水量无显著关联，而膳食成本增加3.3%（2.8至3.8）。

研究表明，高度遵循ELDI与较低的全因死亡率、心血管疾病和2型糖尿病风险相关。然而，与膳食相关的温室气体排放和土地使用的关联较为有限，同时与较高的膳食成本相关。本研究倡导在未来的中国膳食指南中纳入可持续性指标。此外，建议通过政策措施，如对水果和蔬菜实施农业补贴，以提高膳食的可负担性、减少环境影响，提高中国居民的膳食模式的可持续性。